食べる順番

脂質（オリーブ油など）を糖質より先にとると、なぜ食後の血糖値の上昇がおだやかになるのか。京都大学の矢部大介教授らがマウスで解明した、グルカゴン・GLP-1・迷走神経のしくみと、毎日の食事への生かし方・注意点を糖尿病専門医が解説します。