キノコの栄養素を食べつくそう!

10月に入り秋本番の季節になってきました🍁

秋の味覚の代表と言えばキノコ🍄です!
キノコは和食、洋食問わずどんな料理にでも合う食材ですよね(^^)/
美味しいだけでなく、キノコには健康に良いことがいっぱい!
そんなキノコについてご紹介したいと思います(^-^)

キノコは低カロリーで旨味がたっぷり!
健康的で美味しい食事には欠かせませんね( ◠‿◠ )
食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類がありますが、きのこにはその両方が沢山入っています。
水溶性食物繊維は食後高血糖を予防してくれるので、血糖コントロールに役立ちます。
キノコは低カロリーなので沢山食べても大丈夫。積極的に摂るようにしましょう!
食物繊維については→食物繊維のスゴイはたらき(2019/7/25 up)

キノコはキノコ自身が美味しいことは勿論ですが、キノコから出る出汁も絶品です。
普段の料理に美味しい出汁を使うだけでワンランクアップの味付けになります。
美味しくなるだけでなく、出汁の風味のお陰で調味料を使う量が減るので減塩にも役立ちますよ( ◠‿◠ )

キノコ🍄の選び方

折角なら新鮮で美味しいキノコを食べたいですよね!
キノコは、カサが開ききっていない、こんもりした形で肉厚のものを選びましょう。
カサが開ききった物や湿っているものは傷みやすいので注意が必要です。
軸は太めでしっかりしている物が新鮮です。

キノコ🍄レシピ

新鮮なキノコが手に入ったら、是非作って頂きたいのが【キノコの素焼き】です🍄
美味しく作るコツは焼きすぎないこと(^^)/

材料
〇新鮮なキノコ🍄(種類は何でもいいですが、食用で)
〇醤油やポン酢

1. キノコを食べやすい大きさに切る
2. オーブントースターや焼き網で焼く
3. 水分がしみだし、しんなりしてきたら出来上がり
お好みで醤油やポン酢をかけて頂きます。きのこの風味や甘味を堪能できます( ◠‿◠ )

続いて、【キノコの旨味たっぷり出汁】の取り方をご紹介します。
手順はたったの3ステップ!

材料
〇干しシイタケ25g🍄
〇冷水    500cc

1.干しシイタケはさっと水洗いし、汚れを取り除く。
2.密閉容器に干しシイタケと冷水を入れて、冷蔵庫で一晩戻す。
3.ざるにキッチンペーパーをのせて、しいたけ出汁をこす。

干しシイタケは冷水でゆっくり時間をかけて出汁を取るのがポイントです。お水が高温だと干しシイタケから苦みが出てしまいます。
戻した干しシイタケも炊き込みご飯や煮物などに入れて美味しく食べて下さいね。

秋は美味しい食材がいっぱいあるので食べ過ぎてしまいがちですが、きのこを上手に活用してコントロールしていきましょう(^-^)

Googleレビュー

Excellent
Based on 28 reviews
グッさん
グッさん
2023-06-30
対応も非常に良く数値も良くなっています。
内藤珠英
内藤珠英
2023-04-08
糖尿病の母を連れて診て頂きました。 大きな病院とは違い、時間を割いて親切に話を聞いて下さり、母も安心したようです。ありがとうございました。
辻悦子
辻悦子
2023-02-15
丁寧な問診が診察の前にあり、とても安心して、受診できました。
ゆーちん
ゆーちん
2023-01-12
皆さん親切で気さくなので緊張せずに診察を受けられた
kaorin 0056
kaorin 0056
2022-12-22
健康診断で糖尿病と診断されて近所に糖尿病クリニックは無いかと検索したらココがヒットしました。駅前のビル内にある新しくて綺麗なクリニックで、先生はじめ他のスタッフの皆さんも優しくて良い方ばかりで、近くにこんな良いクリニックがあったのは本当にラッキーでした。 毎月きちんと来院して、しっかり治そうと思います。
Mass production type
Mass production type
2022-11-22
①ネット予約、web 問診(便利) ②先生及びスタッフの対応(丁寧、親切、優しい口調) ③クレジット決済(全医院で取り組んで欲しい) とても良い医院です。
上仲智理子
上仲智理子
2022-09-27
毎月自分の数値の変化ドキドキしながら通院、よく頑張ったね!と褒めて下さるので数値の良くないときにも有りますが一緒に原因追求してもらい心強いです。受付、検査の方、事務の方とても親切で心癒されます。次も数値安定、改善目指して楽しく通院します。宜しくお願い致します
Lily
Lily
2021-10-23
インフルエンザの予防接種を受けましたが、40代くらいの看護師さんの注射が上手で、今までで1番痛くなく感動しました。 いくつかの医院で予防接種を断られたので(かかりつけの患者さんを優先)、とても助かりました。有り難うございます。 院内の雰囲気も良く、良い医院に出会えたと感じています。
山下和也
山下和也
2021-09-22
自分は1型糖尿病を患っており、筋力トレーニングなどをしています。 タンパク質多めの変則的な食生活に対して、管理栄養士の方は親身に相談に乗ってくれます。 相談もしやすい雰囲気の方がとても多いので、病気と向き合うのが楽しくなりました。
このブログは澤木内科・糖尿病クリニック(大阪府高槻市)の管理栄養士が運営しています。
食べ物の話
澤木内科・糖尿病クリニック 管理栄養士をフォローする
糖尿病を予防・治療する食事